Уявіть: на складі ресторану дві ідентичні партії фермерської телятини. Зберігаються вони в одному місці, за однакових умов.

Але згодом одна виглядає так, ніби її щойно прийняли. Друга — вимагає уцінки або підлягає списанню. Різниця не у постачальнику. Різниця в упаковці.

Одна партія мʼяса зберігалась у простому поліетиленовому пакеті. Інша — у гофрованій вакуумній упаковці.

Це зовсім не означає, що звичайні фасувальні пакети гірші. Вони просто створені для інших завдань. Наприклад, для товару, який ви не плануєте довго зберігати. Але для тривалого зберігання краще підходить вакуумна упаковка.

Після відкачування повітря за допомогою вакууматора плівка щільно прилягає до вмісту, не пузириться. Це пригнічує аеробні бактерії й плісняву, уповільнює окиснення жирів і зневоднення, завдяки чому продукт зберігається довше.

Для порівняння — за даними Packaging Digest (https://www.packagingdigest.com/food-packaging/packaging-can-work-harder-to-prevent-food-waste?spm=a...), використання поліпшеної упаковки для напівфабрикатів може зменшити втрати на 26—50 %.

Не лише ресторани — хто ще використовує вакуум?

Багато бізнесів обирають гофровані харчові пакети для вакуумування, оскільки вони оптимальні за співвідношенням вартості та ефективності.

Супермаркети, фудмаркети. Вакуумні пакети з гофрованою поверхнею допомагають зменшити кількість списань і зберігати продукт привабливим для клієнта.

HoReCa та харчова промисловість. Завдяки створенню вакууму пакет щільно облягає продукт. Це зменшує його обʼєм. У результаті порції стають компактними й зручними для складування у холодильних камерах.

Крафтові виробники та фермери. Гофровані пакети для вакууматорів допомагають зберегти текстуру й смак продукції, доставити клієнту у гарному кондиційному стані.

Гофрована вакуумна упаковка — види та критерії вибору

Обираючи вакуумні гофровані пакети, звертайте увагу на три параметри: розмір, товщину, функціональну спеціалізацію.

Розмірна лінійка — від одиничного фасування до промислових партій

Правильно обраний розмір — питання економії матеріалу та оптимізації робочого процесу. «Альфа Пак Південь» пропонує рішення для широкого кола завдань фасування та зберігання:

компактні формати (100х150 мм) — пакети для сирів, ковбасних нарізок, порційних напівфабрикатів;
середні пакети (250х300 мм) — для стейків, філе риби та інших свіжих продуктів;
крупноформатні вироби (200х400 мм, рулонні рішення довжиною до кількох метрів) — для великих шматків мʼяса, великих рибних тушок.

Широка лінійка типорозмірів дозволяє мінімізувати відходи плівки та максимально автоматизувати фасування.

Оптимальна довжина пакета — на 2—3 см більше продукту. Саме так наші клієнти з HoReCa та ритейлу знижують витрати матеріалу без втрати якості упаковки.

Товщина й міцність — як обрати оптимальний варіант

Товщина — один із ключових факторів міцності упаковки. Стандартний діапазон від 60 до 170 мкм відображає різні рівні механічного захисту.

Тонкі пакети (60—80 мкм) — відповідне рішення для продуктів без гострих елементів: для мʼяких сирів, готових страв, овочів, круп.

Пакети середньої товщини (80—120 мкм) — для мʼяса, птиці, риби. Вони забезпечують оптимальний баланс між барʼєрними властивостями, міцністю і вартістю.

Вироби підвищеної міцності (120—170 мкм) — спеціалізоване рішення для вмісту з гострими краями, кістками або включеннями (наприклад, раковинами молюсків). Максимальна міцність.

Спеціалізація — упаковка з покращеними характеристиками

Сучасні вакуумні харчові пакети можуть мати додаткові функції, що вирішують конкретні виробничі завдання.

Яскравий приклад — пакети з підвищеною морозостійкістю (freezer-safe), спеціально розроблені для глибокої та тривалої заморозки.

Вони витримують до −40 °C. Їхній склад та структура надійно захищають продукт від втрати вологи і «морозного опіку» — головних ворогів товарного вигляду.

Для бізнесу це означає зменшення збитків і збереження високої якості.

Інший важливий кейс — sous-vide (від фр. «під вакуумом») — технологія приготування їжі у вакуумних пакетах за точно контрольованої температури.

Як показує дослідження, опубліковане в Academic Open Access Publishing (https://www.mdpi.com/2304-8158/13/14/2217), продукти, приготовані методом sous-vide, зберігають більше вітамінів і мінералів порівняно з традиційними способами термообробки.

Для цієї техніки підходять лише пакети з маркуванням «suitable for sous-vide» — вони витримують температуру до 100 °C протягом кількох годин без деформації чи виділення шкідливих речовин.

Гофровані vs гладкі — які пакети вигідніші для вашого бізнесу?

Часто як альтернативу вакуумним пакетам із гофрованою поверхнею застосовують гладкі. Вони прозорі, досить щільні й коштують дешевше.

Однак такі пакети розраховані на роботу з камерними вакууматорами: відкачування повітря в них відбувається всередині герметичної камери. У безкамерних апаратах цей принцип не працює — гладка плівка не дозволяє вивести повітря з пакета, через що коректна вакуумізація не досягається.

Саме тому для невеликих кафе та ресторанів оптимальним варіантом залишається гофрована вакуумна упаковка. Вона сумісна з бюджетними безкамерними вакууматорами. За бажання на пакет можна наклеїти власний логотип. Формат брендованої продукції добирається під потреби бізнесу.

Чотири поширені помилки при виборі вакуумної упаковки

Помилки при замовленні упаковки призводять до прямих фінансових втрат. Тут експерти виділяють чотири ключові параметри.

Помилка 1. Невідповідність обладнанню

Іноді вакуумні гофровані харчові пакети купують власники камерних вакууматорів. Це призводить до несумісності з обладнанням і робить вакуумування неможливим, що призводить до прямих втрат.

Помилка 2. Неправильна товщина плівки

Вибір залежить від продукту та завдань.

Помилка 3. Помилки при виборі спеціалізації

Потрібен пакет для тривалого заморожування? Або для sous-vide? Обирайте вироби з відповідним маркуванням. В іншому разі зіпсується і пакет, і продукція.

Помилка 4. Невідповідність матеріалу

Харчові пакети виготовляють із поліетилену та поліаміду. Бюджетні поліетиленові вироби — оптимальний варіант для короткострокового зберігання. Але їхні барʼєрні властивості нижчі, ніж у комбінованих моделей. Крім того, вони не люблять високих температур (плавляться вже при 110 °C).

Якісне рішення — це поліетилен у комбінації з поліамідом. Останній додає виробу термостійкості (пакети з комбінованого матеріалу витримують до 120 °C), захищає від проникнення кисню.

У чистому вигляді поліамід гігроскопічний, тому для харчової вакуумної упаковки його майже не використовують окремо.

Якщо вам потрібна бюджетна упаковка для короткострокового зберігання, купуйте поліетиленову модель. Але якщо ваше завдання — тривале зберігання, придбайте пакети, виготовлені з комбінації поліетилену та поліаміду. Багатошарова структура забезпечує максимально надійний барʼєр.

Чому купити гофровані вакуумні пакети варто саме у «Альфа Пак Південь»?

Співпраця з «Альфа Пак Південь» — це системний підхід до забезпечення вашого підприємства:

логістика — чітка й налагоджена система гарантує, що ви отримаєте товар вчасно, де б ви не знаходилися;
досвід — на ринку ми вже 26 років; а це означає, що нам довіряють;
висока якість — наші вироби сертифіковані для прямого контакту з харчовими продуктами згідно з українським стандартом ДСТУ ISO 22000:19 (https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=91325);
підтримка менеджерів та консультантів на кожному кроці.

Герметичний шов може виявитись ціннішим, аніж рекламна кампанія. Замовте оптом вакуумні харчові пакети, і ваші продукти залишаться свіжими надовго.

Доставка вакуумних гофрапакетів (а також поліпропіленових пакетів, паперових пакетів та ін.) по всій Україні. Відправка протягом 2—3 днів «Новою поштою». При замовленні на 1000 гривень і більше відправимо безкоштовно.

Каталог